Al hacer consciencia del azúcar y de su uso, debemos tener en cuenta que lo hayamos en innumerables alimentos, el azúcar es un compuesto que provee la naturaleza, pero es posteriormente producida por el hombre para su propio consumo.  

Aunque parte de la dieta balanceada necesita de al menos un 11% de glucosa en los alimentos, con la mano del ser humano se han dado variados tipos de estos para su consumo y  es en su refinamiento pueden  ser pasar a ser  dañinos; la Sacarosa  es un  es un compuesto extraído artificialmente de la caña de azúcar, este es comúnmente conocido  endulzante cristalino  de mesa que tenemos todos en casa. En términos generales  existen otros tipos de azúcares como la fructosa, maltosa,  lactosa y cada uno de estos son encontrados en los alimentos de forma natural como la miel, en las frutas, lácteos y en la cebada de la cerveza pero también se pueden agregar a los alimentos como conservantes .

Como existen tipos de azucares, de igual forma existen diferentes presentaciones de esta para cada preparación que planeemos hacer. La más común de todas es la granulada, con la que endulzamos las bebidas, esta también  en una presentación más refinada para espolvorear pasteles y harinas,  como glaseado para cubrir,  azúcar morena y hasta en jarabe.