El azúcar actúa no sólo para endulzar tus bebidas, también es un agente activo en otros procesos en los alimentos, un ejemplo es que puede ser un componente estructural en dulces como los merengues (también conocidos como suspiros), también es precursor de la  fermentación,  preserva el vino,  mermeladas y jaleas, finalmente con los conservantes a los que les añade color y sabor durante el proceso de cocción.